Sommellerie : Tequila et brandy

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UGS : N/A Catégorie :

Description

Prestige, raffinement et mélange de cultures. Voilà bien l’histoire des eaux-de-vie partout à travers le monde et du seul alcool fort issu du monde des plantes : la tequila (et son grand frère le mezcal). Bien que les techniques soient différentes, la complexité que procurent les plantes et les fruits (le vin en étant le plus grand exemple) permet une infinité de possibilités qui seront décortiquées et simplifiées dans le cadre de ce cours. Ce cours de sommellerie s’accompagne de 2 cocktails et de 7 dégustations.

Contenu

  • La distillation de la tequila
  • L’agave, sa récolte et le travail du jimador
  • L’appellation tequila et la différence avec le mezcal
  • La distillation d’une eau-de-vie
  • Les différents brandys
  • Technique de dégustation d’alcool fort

Recettes enseignées

  • Margarita
  • Vieux Carré

Ce cours comprend

  • 1 manuel de formation en images de 24 pages
  • 1 carnet de notes officiel
  • Dégustation de 3 tequilas, 1 mezcal, 1 cognac, 1 eau-de-vie et 1 calvados

Durée : 3 heures