Horchata au sésame
Niveau de difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
  • 1 tasse(s) graines de sésame
  • 850 ml eau froide
  • 1 gousse de vanille, coupée pour en extraire le caviar (ou 1 c. à thé de caviar de vanille Madépices)
  • 1 tasse(s) fraise(s), coupées en cubes
  • 1 tasse(s) lait
  • 1/2 tasse(s) cassonade
  • 1 tranche(s) fraise(s) (pour décorer)
Préparation
  • Dans un grand bol, faire tremper les graines de sésame dans l’eau toute la nuit

  • Filtrer les graines de sésame et garder l’eau.

  • Faire infuser les graines de sésame dans le lait, la vanille et les fraises pendant 3 heures.

  • Filtrer le mélange à l’aide d’un tamis fin dans une carafe et diluer avec le reste de l’eau infusée.

  • Ajouter la cassonade et remuer à la cuillère de bar.

  • Réfrigérer et servir bien froid.

Créateur : Patrice Plante
Photo : Annie Ferland
Styliste : Andrée-Anne Hamel & Patrick Beaulieu
Vous aurez besoin de
Type de verre

Même si elle est habituellement faite à base de riz au Mexique, l’horchata est aussi délicieuse avec d’autres grains, comme le sésame. Ça donne une version veloutée, à laquelle on ajoute un côté fruité et acidulé avec les fraises de saison. Une belle idée de boisson sans alcool pour le brunch!