Les sirops de base

Sirop cocktail

Sirop simple

  • 250 ml d'eau
  • 250 ml de sucre blanc

Dans une casserole, amenez les ingrédients à frémissement (80 degrés celsius) sans bouillir.
Réfrigérer immédiatement, en couvrant seulement une fois le sirop froid.

Le sirop simple se conservera 2 mois au réfrigérateur.

Sirop

Sirop riche

  • 250 ml d'eau
  • 500 ml de sucre blanc

Dans une casserole, amenez les ingrédients à frémissement (80 degrés celsius) sans bouillir.
Réfrigérer immédiatement, en couvrant seulement une fois le sirop froid.

Le sirop riche se conservera 2 mois au réfrigérateur.

Sirop cocktail

Sirop de sapin

  • 250 ml de sucre
  • 250 ml d’eau
  • 2 branches de sapin, lavées 

Laver le sapin à l’eau courante.
Dans une casserole, amener le sucre et l’eau à frémissement (80 degré Celcius). Bien important de contrôler la température pour ne pas immerger le sapin à une température supérieure.
Retirer du feu et ajouter les branches de sapin.
Laisser macérer pendant une heure, puis filtrer et réfrigérer.

Le sirop se conservera 1 mois au réfrigérateur.

Variante : Déposer 4 gouttes d’extrait de sapin Beaumier de la compagnie Aliksir dans 125 ml de sirop simple.

Sirop

Sirop de miel

  • 250 ml d'eau
  • 250 ml de miel

Dans une casserole, amenez les ingrédients à frémissement (80 degrés celsius) sans bouillir.
Réfrigérer immédiatement, en couvrant seulement une fois le sirop froid.

Le sirop de miel se conservera 3 mois au réfrigérateur.

Sirop

Sirop demerara

  • 250 ml d'eau
  • 250 ml de sucre demerara (ou de cassonade)

Dans une casserole, amenez les ingrédients à frémissement (80 degrés celsius) sans bouillir.
Réfrigérer immédiatement, en couvrant seulement une fois le sirop froid.

Le sirop demerara se conservera 2 mois au réfrigérateur.

Sirop

Sirop de framboises, de fraises ou de mûres

  • 375 ml de sirop simple chaud
  • 250 ml de framboises, de fraises ou de mûres, légèrement écrasées

Dans un contenant, verser le sirop chaud sur les petits fruits.
Réfrigérer et laisser infuser 24h.
Filtrer le sirop au tamis fin, en pressant les fruits afin d'en extraire tout le jus.

Le sirop se conservera 1 mois au réfrigérateur.

Sirop

Sirop d'orgeat

  • 250 ml de lait d'amande nature, non sucré
  • 250 ml de sucre blanc
  • 1 c.t. d'eau de fleur d'oranger

Dans une casserole, amenez le lait d'amande et le sucre à frémissement (80 degrés celsius) sans bouillir.
Réfrigérer immédiatement, en couvrant seulement une fois le sirop froid.
Bien mélanger l'eau de fleur d'oranger une fois le sirop refroidit.

Le sirop d'orgeat se conservera 1 mois au réfrigérateur.

Sirop

Sirop à la menthe

  • 250 ml de sirop simple
  • 1 tasse de menthe fraîche

Dans une casserole, amener de l’eau à ébullition et y plonger la menthe 3 secondes, puis la transférer dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Retirer la menthe et la déposer sur une serviette.
Dans un robot mélangeur, broyer le sirop simple et la menthe.
Filtrer à travers un tamis fin trois fois ou à travers un filtre à café et réfrigérer.

Le sirop de menthe se conservera 2 semaines au réfrigérateur.

 

Sirop

Sirop de camomille et poivre rose

  • 250 ml de sucre
  • 250 ml d'eau
  • 3/4 de tasse de boutons de camomille
  • 1/4 de tasse de poivre rose

Dans une casserole, amener le sucre et l’eau à frémissement (80 degré Celcius). Il est bien important de contrôler la température pour ne pas immerger la camomille à une température supérieure.
Retirer du feu et ajouter la camomille et le poivre rose.
Laisser macérer pendant une heure, puis filtrer et réfrigérer.

Le sirop se conservera 1 mois au réfrigérateur.