Sirop de framboise

Le sirop qu’on aurait dû sortir en 1998. Sauf qu’à l’époque, nous n’étions pas de taille face à la "Tornade" et aux shots de Sour Puss. Puis, un certain Jean-Paul a osé dire sur Zoom qu’il s’ennuyait du goût des vraies framboises. Ça tombe bien, nous aussi.

Nos framboises fraîches sont d’abord congelées pour favoriser la concentration des jus. Ensuite, l’entreprise Impress de Québec les presse en purée onctueuse que l’on mélange au jus de citron et au sucre avant de filtrer. Le résultat? Un coulis onctueux et goûteux qui te fera tombé de ta chaise longue.

Comment l'utiliser?

• Bières blanches et noires;
• Sangrias blanches, rouges et rosées;
• Parfait en kir ou en kir royal;
• En thés glacés (vert, noir, blanc), avec le soda mousse, en limonade, en slushs et en aguas frescas;
• En cuisine pour réaliser des coulis sur la crème glacée, le yogourt, le gâteau au fromage, la salade de fruits, le fromage de chèvre et le gâteau au chocolat ainsi que des vinaigrettes.

Quels cocktails revisiter avec ce sirop?

• Amaretto Sour
• Clover Club
• Daiquiri à la framboise
• Mojito à la framboise
• Sidecar à la framboise
• Spritz à la framboise